Работа: в Москве и Московской области , 2 вакансии

Обязанности:

Что нужно делать:

· Организовывать работу кухни под поминальные заказы (от 10 до 120 гостей).

· Разрабатывать меню с учётом постных и скоромных дней, традиционных блюд (кутья, блины, кисель, компот, рыбные пироги и т.д.)Составление технологических карт

· Контролировать себестоимость, вести калькуляцию.

· Проводить бракераж сырья и готовой продукции, соблюдать СанПиН.

· Управлять бригадой из 1-2 поваров, обучать их специфике

...

Обязанности:

Что нужно делать:

· Организовывать работу кухни под поминальные заказы (от 10 до 120 гостей).

· Разрабатывать меню с учётом постных и скоромных дней, традиционных блюд (кутья, блины, кисель, компот, рыбные пироги и т.д.)Составление технологических карт

· Контролировать себестоимость, вести калькуляцию.

· Проводить бракераж сырья и готовой продукции, соблюдать СанПиН.

· Управлять бригадой из 1-2 поваров, обучать их специфике

...