Работа: в Москве и Московской области , 2 вакансии

Требования :

• уверенные знания и навыки в:
• итальянской и современной кухнях
  • - ассортименте и требованиях к качеству блюд и изделий;
  • - правилах учета и нормах продуктов;
  • - нормах расхода сырья и полуфабрикатов;
  • - стандартах и технических условиях на продукты, сырье и полуфабрикаты;
  • - правилах и сроках хранения продуктов, сырья и полуфабрикатов;
  • - видах технологического оборудования, принцип работы, технических характеристиках и

...

Требования:

• уверенные знания
• в итальянской и современной кухнях ;
• организации и технологии производства;
• норм расхода сырья и полуфабрикатов;
• калькуляции блюд и кулинарных изделий и цены на них;
• стандартах и технических условиях на продукты, сырье и полуфабрикаты;
• правилах и сроках хранения продуктов, сырья и полуфабрикатов;
• видах технологического оборудования, принцип работы, технические характеристики и условия его эксплуатации;
• экономики общественного питания;
• организации оплаты

...